Pâtisson

Cucurbita pepo

légume

Courge d'été aplatie et ronde, bordée de bosses, de la même espèce que la courgette ; ferme et douce, petite ou farcie entière.

Origine

Amériques

Saison (France)

de juillet à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Gros, sa peau durcit et ses graines aussi : on les retire. Franchement amer, il se jette sans le goûter davantage : c'est la cucurbitacine, qui rend gravement malade, et la cuisson ne l'enlève pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Bêta-carotène (vitamine A)

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur ou couronne impériale ; c'est l'une des plus anciennes formes de courge, domestiquée à part.