Cas

Psidium friedrichsthalianum

frutto

Guaiava acida dalla buccia giallo-verde, poco mangiata cruda: spremuta in un succo zuccherato, il fresco de cas, uno dei più amati della Costa Rica.

Origine

Costa Rica e America centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La buccia e i semi si mangiano, come quelli della guava; per il succo si frulla e poi si filtra.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È una guaiava: stessa famiglia, stesso profumo, molto più acida.