Castaño de Indias japonés

Aesculus turbinata

frutos secos y semillas

Semillas amargas lavadas semanas en agua corriente y con ceniza, y luego machacadas con arroz glutinoso en pasteles, el tochi mochi.

Origen

Japón (montañas de Honshū)

Temporada (España)

de agosto a noviembre

Preparación

Nunca lo prepare usted mismo: crudo o mal lavado, es tóxico (saponinas, esculina). Compre el tochi mochi ya hecho.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

En los pueblos de montaña, la técnica se transmitía de generación en generación: era un alimento de hambruna.