Champiñón del sol

Agaricus blazei, A. subrufescens

seta

Seta de fuerte olor a almendra amarga, vendida seca, en sopa, en infusión o salteada.

Origen

Brasil; cultivado en Japón y China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se come siempre cocinado: fresco, se saltea diez minutos; seco, se remoja media hora en agua tibia, que luego se añade a la sopa.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Descubierta cerca de São Paulo, fue llevada a Japón en los años 1960 y allí se hizo famosa.