Chañar

Geoffroea decorticans

fruta

Pequeños frutos naranjas de pulpa dulce y harinosa, comidos frescos o cocidos en arrope, un jarabe espeso.

Origen

Argentina, Chile y Bolivia

Temporada (España)

de noviembre a marzo

Preparación

Maduros, se comen crudos escupiendo el hueso grande y duro; para el arrope, se hierven durante horas y luego se cuela y se reduce el jugo.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su corteza se desprende en largas tiras verdes: es la señal que lo distingue en el desierto.