Chañar

Geoffroea decorticans

fruit

Petits fruits orange à pulpe sucrée et farineuse, croqués frais ou cuits en arrope, un sirop épais.

Origine

Argentine, Chili et Bolivie

Saison (France)

de décembre à février

Préparation

Mûrs, ils se croquent crus en recrachant le gros noyau dur ; pour l'arrope, on les fait bouillir des heures, puis on filtre et on réduit le jus.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son écorce se détache en longues lanières vertes : c'est le signe qui le distingue au désert.