Cidra

Citrus medica

fruta

Gran cítrico ovalado, liso o abultado, casi todo cáscara gruesa y perfumada, que se confita; una de las pocas poblaciones ancestrales de las que descienden la mayoría de los cítricos cultivados. Córcega tiene la suya. Aporta flavanonas.

Origen

Asia del Sur, aclimatado en el Mediterráneo

Temporada (España)

de octubre a febrero · crece en su región

Preparación

Su cáscara se come confitada, de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha; la piel blanca gruesa, suave, también se come cruda, en láminas finas.

Moléculas

FlavanonasEn pequeña dosis, sin contar Limoneno

¿Sabía que…?

Su forma digitada se llama mano de Buda; y para los judíos es un fruto ritual, el etrog, lo que ayudó a difundirlo por el Mediterráneo.