Cilantro

Coriandrum sativum

hierba

Hojas frescas de una umbelífera anual, de sabor vivo y alimonado, imprescindibles en Asia, en América Latina y en torno al Mediterráneo; sus frutos secos son otra especia. Aporta vitamina K1 y clorofila.

Origen

Mediterráneo oriental

Temporada (España)

de abril a noviembre · crece en su región

Preparación

Los tallos se comen con las hojas, y las raíces también: en Tailandia son la base de las pastas de curry. Crece a ras de suelo y recibe las salpicaduras del riego: lavarla hoja por hoja, con mucha agua, vale más que un enjuague del manojo entero.

Moléculas

Vitamina K1 · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Falcarinol

¿Sabía que…?

A algunas personas les sabe a jabón: una variante del gen OR6A2, un receptor del olfato muy sensible a los aldehídos.