Cédrat

Citrus medica

fruit

Gros agrume ovale, lisse ou bosselé, presque tout en écorce épaisse et parfumée, qu'on confit ; l'une des quelques populations ancestrales dont descendent la plupart des agrumes cultivés. La Corse a le sien. Il apporte des flavanones.

Origine

Asie du Sud, acclimaté en Méditerranée

Saison (France)

de novembre à janvier · pousse dans votre région

Préparation

Son écorce se mange confite, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; la peau blanche épaisse, douce, se mange aussi crue, en tranches fines.

Molécules

FlavanonesÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

Sa forme digitée s'appelle main de Bouddha ; et pour les Juifs, c'est un fruit rituel, l'etrog, qui a aidé à le répandre autour de la Méditerranée.