Coclearia

Cochlearia officinalis

hoja · hierba

Hojitas carnosas con el picor del rábano picante, crudas en pizca, muy ricas en vitamina C.

Origen

Costas del norte de Europa

Dónde encontrarla

En acantilados, marismas y rocas del mar del Norte, de Noruega a Escocia; ya nadie lo embarca, pero aún se recoge a pellizcos.

Temporada (España)

de febrero a julio

Preparación

Las hojas se lavan y se pican crudas, en el último momento: cocinadas, pierden su picor.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Vitamina C

¿Sabía que…?

Los marinos la llevaban contra el escorbuto: es su nombre inglés, «scurvy grass».