Cortinarios
Cortinarius spp., Thaxterogaster spp. …
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Los cortinarios son un género muy difícil: el cortinario de montaña, mortal, segunda causa de intoxicaciones graves después de la oronja verde, también lo es, y muchos otros tienen los mismos tonos violáceos. No coma nunca un cortinario que un micólogo no haya identificado. Haga revisar cada recolección por un farmacéutico o un micólogo.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Los pocos cortinarios autorizados a la venta: el cortinario notable, sin duda el mejor, el cortinario violeta, seco en polvo como aromatizante, y algunos otros cortinarios grandes.
- Origen
- Bosques de Europa
- Temporada (España)
- de agosto a diciembre
- Preparación
- Se limpian con un paño húmedo, sin remojarlos, se corta la base terrosa del pie y se saltean unos diez minutos; como todos los hongos silvestres, se comen cocinados, nunca crudos. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Seco y molido muy fino, el cortinario violeta da a los platos un potente sabor a seta.