Schleierlinge
Cortinarius spp., Thaxterogaster spp. …
Pilz
⚠️ Giftiger Doppelgänger
Essen Sie diesen Pilz nie, ohne sicher zu sein, dass er nicht sein giftiger Doppelgänger ist.
Schleierlinge sind eine sehr schwierige Gattung: Der tödliche Orangefuchsige Raukopf, nach dem Grünen Knollenblätterpilz die zweithäufigste Ursache schwerer Vergiftungen, gehört ebenfalls dazu, und viele andere haben dieselben violetten Töne. Essen Sie nie einen Schleierling, den kein Pilzsachverständiger bestimmt hat. Lassen Sie jeden Fund von einem Apotheker oder Pilzsachverständigen prüfen.
Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.
Die wenigen zum Verkauf zugelassenen Schleierlinge: der Schleiereule, wohl der beste, der Dunkelviolette Schleierling, getrocknet als Würzpulver, und einige andere große Schleierlinge.
- Herkunft
- Wälder Europas
- Saison (Deutschland)
- September bis November · wächst in Ihrer Region
- Zubereitung
- Sie werden mit einem feuchten Tuch gereinigt, ohne sie zu wässern, das erdige Stielende abgeschnitten, dann etwa zehn Minuten gebraten; wie alle Wildpilze werden sie gegart gegessen, nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.
- Moleküle
- Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein
- Wussten Sie schon?
- Getrocknet und sehr fein gemahlen, gibt der Dunkelviolette Schleierling Gerichten einen kräftigen Pilzgeschmack.