Cram-cram

Cenchrus biflorus

cereal

Pequeñas semillas de una hierba del desierto, recogidas silvestres y cocidas en papilla o en cuscús entre los tuaregs.

Origen: Sahel y Sáhara
Dónde encontrarla: En las dunas y pastos arenosos de Níger, Malí y Mauritania; se cosecha después de la estación de lluvias.
Temporada (España): de agosto a diciembre
Preparación: Una vez aventadas y lavadas, las semillas se cuecen como un mijo, unos veinte minutos en agua o al vapor.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Sus espiguillas espinosas se enganchan en todas partes: se trillan para liberar las semillas.