Criadilla de tierra

Terfezia spp., Tirmania spp. …

seta

Tubérculo subterráneo de sabor suave a champiñón y avellana, guisado o asado tras las lluvias de invierno.

Origen

Desiertos del norte de África y Oriente Medio

Temporada (España)

de enero a mayo

Preparación

Se cepilla y se lava con mucha agua para quitar la arena, a veces se pela, y luego se cocina un cuarto de hora; se come cocinado.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Se encuentra al pie de una pequeña planta, la jara enana, con la que vive asociada.