Wüstentrüffel

Terfezia spp., Tirmania spp. …

Pilz

Unterirdische Knolle mit mildem Pilz- und Haselnussgeschmack, nach den Winterregen geschmort oder gegrillt.

Herkunft

Wüsten Nordafrikas und des Nahen Ostens

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Er wird abgebürstet und gründlich gewaschen, um den Sand zu entfernen, manchmal geschält und dann eine Viertelstunde gegart; man isst ihn gegart.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Man findet sie am Fuß einer kleinen Pflanze, des Sonnenröschens, mit dem sie in Gemeinschaft lebt.