Terfezia

Terfezia spp., Tirmania spp. …

fungo

Tubero sotterraneo dal gusto delicato di fungo e nocciola, in umido o grigliato dopo le piogge invernali.

Origine

Deserti del Nord Africa e del Medio Oriente

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio

Preparazione

Si spazzola e si lava in molta acqua per togliere la sabbia, a volte si sbuccia, poi cuoce un quarto d'ora; si mangia cotto.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Lo si trova ai piedi di una piccola pianta, l'eliantemo, con cui vive in associazione.