Egusi

Citrullus mucosospermus, Melothria sphaerocarpa

frutos secos y semillas

Semillas blancas peladas y luego molidas, que espesan la sopa de egusi de Nigeria, con verduras de hoja y aceite de palma.

Origen

África occidental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se deslíe en un poco de agua hasta hacer una pasta, que se echa a cucharadas en la sopa caliente; se cuece unos quince minutos en grumos tiernos, antes de las hojas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Su pulpa amarga no se come: esta sandía se cultiva solo por sus semillas.