Flores de pitahaya

Selenicereus undatus

flor

Grandes flores secas del cactus de la pitahaya, guisadas en las sopas cantonesas, que vuelven untuosas.

Origen

América Central, cultivada en el sur de China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las flores secas se enjuagan, se remojan veinte minutos y luego hierven a fuego lento una hora en la sopa con la carne; se comen con ella.

Moléculas

BetalaínasEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos

¿Sabía que…?

Solo se abre una noche: la llaman «reina de la noche».