Betalaínas
Moléculas específicas
El rojo violeta de la remolacha y del higo chumbo — un pigmento que nada tiene que ver con las antocianinas a pesar del color.
Solo dos familias botánicas las llevan, y nunca coexisten con las antocianinas en una misma planta.
Efectos y beneficios
El rojo de la remolacha es una familia de pigmentos aparte, que no tiene nada que ver con el del arándano. En una persona de cada diez, más o menos, tiñe la orina de rosa, sin importancia. Medido en laboratorio, es uno de los pigmentos naturales que mejor neutralizan los radicales libres.
Las betalaínas contienen nitrógeno, a diferencia de las antocianinas. La remolacha, la acelga roja, el higo chumbo, el amaranto y la pitaya eligieron ese rojo.
La orina rosa después de la remolacha, la beturia, afecta a un 10 a 14 % de las personas. Depende de la acidez del estómago y del hierro: es más frecuente en personas con falta de hierro (Mitchell, 2001).
En laboratorio, la betanina atrapa los radicales libres a dosis bajas (Gliszczyńska-Świgło et al., 2006); en humanos, el efecto propio de las betalaínas está poco estudiado, junto al de los nitratos de la remolacha.
Fuentes: Mitchell, Clin Chim Acta, 2001 · Gliszczyńska-Świgło et al., 2006
Dónde encontrarlo (24)
- Achacana
- Airampo
- Alicoche
- Amaranto
- Biznaga
- Carapari
- Cardón de Perú
- Cardón gigante
- Chende
- Cholla
- Copao
- Flores de pitahaya
- Higo chumbo
- Jiotilla
- Mammillaria
- Nopal
- Ora-pro-nóbis
- Pitaya
- Pitaya dulce
- Remolacha
- Saguaro
- Sanky
- Tanhua (dama de noche)
- Tetecha