Fiori di pitaya

Selenicereus undatus

fiore

Grandi fiori essiccati del cactus della pitaya, cotti a fuoco lento nelle zuppe cantonesi, che rendono vellutate.

Origine

America centrale, coltivata nella Cina meridionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I fiori secchi si sciacquano, stanno in ammollo venti minuti, poi sobbollono un'ora nella zuppa con la carne; si mangiano insieme.

Molecole

BetalaineIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Si apre una sola notte: la chiamano «regina della notte».