Fruto de pandano

Pandanus krauelianus, P. tectorius

fruta

Gran fruto como una piña de gajos leñosos, cuya base naranja y dulce se mastica, cruda o cocida.

Origen

Islas del Pacífico

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se separan los gajos uno a uno; solo se mastica la base carnosa, cruda o cocida, y luego se escupen las fibras. La parte leñosa no se come.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En los atolones era una reserva contra el hambre: su pasta cocida y seca se conservaba años.