Fruto del karité

Vitellaria paradoxa

fruta

Pulpa verde y dulce que rodea la nuez, comida cruda al final de la estación seca, cuando pocos frutos están maduros.

Origen

Sabanas de África occidental

Temporada (España)

de abril a septiembre

Preparación

Bien maduro, el fruto se pela con la uña y su pulpa se come cruda; la nuez no se come: de ella sale la manteca de karité.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Madura justo antes de las lluvias, cuando los graneros están vacíos: un fruto de la época de escasez.