Fruit de pandanus

Pandanus krauelianus, P. tectorius

fruit

Gros fruit en ananas de quartiers ligneux, dont on mâche la base orange et sucrée, crue ou cuite.

Origine

Îles du Pacifique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On détache les quartiers un à un ; seule la base charnue se mâche, crue ou cuite, puis on recrache les fibres. La partie ligneuse ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Dans les atolls, c'était une réserve de famine : sa pâte cuite et séchée se gardait des années.