Fruit du karité

Vitellaria paradoxa

fruit

Pulpe verte et sucrée qui entoure la noix, mangée crue en fin de saison sèche, quand peu d'autres fruits sont mûrs.

Origine

Savanes d'Afrique de l'Ouest

Saison (France)

de mai à août

Préparation

Bien mûr, le fruit se pèle d'un coup d'ongle et sa pulpe se mange crue ; la noix ne se croque pas : elle donne le beurre de karité.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il mûrit juste avant les pluies, au moment de l'année où les greniers sont vides : un fruit de soudure.