Funori

Gloiopeltis furcata, G. tenax

Alge

Feine getrocknete Rotalgen, in Misosuppe oder Salat rehydriert; gekocht ergeben sie einen Leim.

Herkunft

Küsten Japans und Koreas

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Eine kleine getrocknete Prise weicht ein paar Minuten in kaltem Wasser ein und kommt kurz vor dem Servieren in die Suppe.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

Mit ihrem Leim stärkte man Wäsche, und noch heute restauriert man damit alte Papiere und Gemälde.