Funori

Gloiopeltis furcata, G. tenax

alga

Sottili alghe rosse essiccate, reidratate nella zuppa di miso o in insalata; bollite, danno una colla.

Origine

Coste del Giappone e della Corea

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un pizzico secco si reidrata qualche minuto in acqua fredda, poi si aggiunge alla zuppa al momento di servire.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

La sua colla serviva ad amidare la biancheria e serve ancora a restaurare carte antiche e dipinti.