Gac

Momordica cochinchinensis

fruta

Gran fruto erizado rojo vivo cuya pulpa colorea y perfuma el xôi gấc, el arroz glutinoso rojo de las fiestas del Tết y de las bodas.

Origen

Vietnam y Sudeste Asiático

Temporada (España)

de noviembre a febrero

Preparación

Se abre el fruto y se separa la pulpa roja de las semillas, que se mezcla con el arroz glutinoso antes de cocerlo. Sus semillas no se comen.

Moléculas

LicopenoEn pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su pulpa roja es más rica en licopeno que el tomate.