Funori

Gloiopeltis furcata, G. tenax

algue

Fines algues rouges séchées, réhydratées dans la soupe miso ou en salade ; bouillies, elles donnent une colle.

Origine

Côtes du Japon et de Corée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une petite pincée sèche se réhydrate quelques minutes dans l'eau froide, puis s'ajoute à la soupe au moment de servir.

Molécules

Polysaccharides d'alguesÀ petite dose, sans compter Iode

Le saviez-vous ?

Sa colle servait à amidonner le linge et sert encore à restaurer les vieux papiers et les tableaux.