Gamón

Asphodelus spp.

raíz · verdura

Raíces engrosadas hervidas en varias aguas, ricas en almidón, y brotes tiernos cocidos: un alimento de hambruna en el Mediterráneo.

Origen

Cuenca mediterránea

Dónde encontrarla

Cubre los pastos pedregosos de Cerdeña, Creta y el Magreb que el ganado no ha pastado; ya nadie come sus raíces.

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Siempre cocidas en varias aguas tiradas: crudas, las raíces irritan y son tóxicas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En la mitología griega, los muertos vagaban por los «prados de asfódelos».