Asfodelo

Asphodelus spp.

radice · verdura

Radici ingrossate bollite in più acque, ricche di amido, e germogli giovani cotti: un cibo di carestia nel Mediterraneo.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

Copre i pascoli sassosi di Sardegna, Creta e Maghreb che il bestiame non ha brucato; nessuno ne mangia più le radici.

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Sempre cotte in più acque buttate: crude, le radici irritano e sono tossiche.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nella mitologia greca i morti vagavano nei «prati di asfodeli».