Ganbajun
Thelephora ganbajun
seta
Seta en matas oscuras con aroma a carne seca, que se limpia largo tiempo y luego se saltea con guindilla: una de las más caras de Yunnan.
- Origen
- Yunnan
- Temporada (España)
- de junio a octubre
- Preparación
- Se limpia largo rato, trozo a trozo, para quitarle la tierra y las agujas de pino, se desgarra en tiras y se saltea con guindilla; se come cocinado, nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- No se cultiva: todo lo que se vende se ha recogido en los bosques de pinos de Yunnan.