Gandaria

Bouea macrophylla, B. oppositifolia

fruta

Pequeño mango naranja del tamaño de un huevo de codorniz, agridulce, comido entero con la piel; verde, se come en ensalada picante.

Origen

Sudeste Asiático (Tailandia, Malasia, Indonesia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Madura, se enjuaga y se come entera con su piel fina; el hueso violeta se deja. Verde, se corta en láminas en un rujak o un sambal.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus hojas tiernas violáceas también se comen, crudas con el sambal, en Indonesia.