Gandaria

Bouea macrophylla, B. oppositifolia

fruit

Petite mangue orange de la taille d'un œuf de caille, sucrée-acidulée, mangée entière avec sa peau ; verte, elle se mange en salade épicée.

Origine

Asie du Sud-Est (Thaïlande, Malaisie, Indonésie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Mûre, elle se rince et se croque entière avec sa peau fine ; le noyau violet se laisse. Verte, elle se coupe en lamelles dans un rujak ou un sambal.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses jeunes feuilles violacées se croquent aussi, crues avec le sambal, en Indonésie.