Gayong-gayong

Halymenia durvillei

alga

Alga roja comida sobre todo en ensalada fresca, o secada y luego rehidratada.

Origen

Filipinas y Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se enjuaga varias veces para quitarle la arena y la sal y se come cruda en ensalada aliñada o cocida unos minutos en una sopa; seca, se rehidrata antes diez minutos.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

También es una fuente de carragenano, el espesante de las cremas de postre.