Gayuba

Arctostaphylos uva-ursi

fruta

Bayas rojas harinosas e insípidas crudas, cocidas en compota o fritas en grasa por los pueblos amerindios y los inuit.

Origen

Montañas y regiones frías del hemisferio norte

Dónde encontrarla

Tapiza el suelo de los pinares claros, las rocas y los brezales arenosos; sus hojas se venden en herbolarios como «uva-ursi».

Temporada (España)

de julio a noviembre

Preparación

Sus hojas, muy ricas en arbutina, no se beben en infusión más de unos días; las bayas, en cambio, se comen cocidas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su nombre latino, uva-ursi, quiere decir «uva de oso»: los osos se dan verdaderos festines con ellas.