Gayong-gayong

Halymenia durvillei

alga

Alga rossa mangiata soprattutto in insalata fresca, o essiccata poi reidratata.

Origine

Filippine e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sciacqua più volte per eliminare sabbia e sale, poi si mangia cruda in insalata condita o cotta qualche minuto in una zuppa; secca, si reidrata prima dieci minuti.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

È anche una fonte di carragenina, l'addensante delle creme da dessert.