Gayong-gayong

Halymenia durvillei

Alge

Rotalge, vor allem als frischer Salat gegessen oder getrocknet und rehydriert.

Herkunft

Philippinen und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird mehrmals abgespült, um Sand und Salz zu entfernen, und dann roh als angemachter Salat gegessen oder ein paar Minuten in einer Suppe gegart; getrocknet wird sie zuerst zehn Minuten eingeweicht.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Sie ist auch eine Quelle für Carrageen, das Verdickungsmittel in Dessertcremes.