Busserole

Arctostaphylos uva-ursi

fruit

Baies rouges farineuses et fades crues, cuites en compote ou frites dans la graisse par les peuples amérindiens et les Inuits.

Origine

Montagnes et régions froides de l'hémisphère Nord

Où la trouver

Elle tapisse le sol des pinèdes claires, des rochers et des landes sableuses ; ses feuilles se vendent en herboristerie, sous le nom de « uva-ursi ».

Saison (France)

d'août à octobre

Préparation

Ses feuilles, très riches en arbutine, ne se boivent pas en tisane plus de quelques jours ; les baies, elles, se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom latin, uva-ursi, veut dire « raisin d'ours » : les ours en font de vrais festins.