Gondre

Cirsium setidens

hoja

Hojas de un cardo sin espinas, secas y luego cocidas con el arroz (gondre-bap), aliñadas con salsa de soja.

Origen

Montañas de Gangwon (Corea)

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las hojas secas se remojan una noche, se cuecen media hora y luego se escurren, se pican y se cocinan con el arroz.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Plato de pobreza en las montañas, el gondre-bap se ha convertido en una especialidad buscada.