Grosella espinosa

Ribes spp.

fruta

Grandes bayas rayadas de un arbusto espinoso, verde pálido y luego translúcidas o rojo oscuro al madurar, ácidas; crudas bien maduras, en tarta, compota o mermelada. Aportan pectinas y fibra.

Origen

Europa del Norte

Temporada (España)

de mayo a septiembre

Preparación

Se come con su piel; solo se cortan los dos extremitos secos, el rabito y la flor.

Moléculas

PectinasEn pequeña dosis, sin contar Vitamina C

¿Sabía que…?

Su nombre francés, «grosella de caballa», viene de una salsa para la caballa, documentada desde el siglo XVIII; en la Suiza francófona se la llama simplemente «groseille», y a la grosella común, «raisinet».