Groseille à maquereau

Ribes spp.

fruit

Grosses baies rayées d'un arbuste épineux, vert pâle puis translucides ou rouge sombre à maturité, acidulées ; crues bien mûres, en tarte, en compote ou en confiture. Elles apportent pectines et fibres.

Origine

Europe du Nord

Saison (France)

de juin à août · pousse dans votre région

Préparation

Elle se mange avec sa peau ; on coupe seulement les deux petites extrémités sèches, la queue et la fleur.

Molécules

PectinesÀ petite dose, sans compter Vitamine C

Le saviez-vous ?

On les servait en sauce avec le maquereau, une habitude attestée dès le XVIIIe siècle ; en Suisse romande, on l'appelle simplement « groseille », et la groseille commune « raisinet ».