Uva spina

Ribes spp.

frutto

Grosse bacche striate di un arbusto spinoso, verde chiaro poi traslucide o rosso scuro a maturità, acidule; crude ben mature, in torta, composta o confettura. Apportano pectine e fibre.

Origine

Europa del Nord

Stagione (Italia)

da maggio a settembre

Preparazione

Si mangia con la buccia; si tagliano solo le due piccole estremità secche, il picciolo e il fiore.

Molecole

PectineIn piccola dose, non conta Vitamina C

Lo sapeva?

Il suo nome francese, «ribes da sgombro», viene da una salsa per lo sgombro, attestata dal XVIII secolo; nella Svizzera romanda la si chiama semplicemente «groseille», e il ribes rosso «raisinet».