Guso
Eucheuma spp., Kappaphycus spp. …
alga
Alga crujiente en ramitas, cruda en ensalada con tomate, cebolla y vinagre en Filipinas.
- Origen
- Filipinas e Indonesia
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las ramitas se enjuagan varias veces para quitar la arena y la sal, y luego pasan unos segundos por agua muy caliente, que las mantiene crujientes.
- Moléculas
- Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo
- ¿Sabía que…?
- Es una de las grandes fuentes mundiales de carragenano, el espesante de las natillas.