Guso

Eucheuma spp., Kappaphycus spp. …

alga

Alga croccante a rametti, cruda in insalata con pomodoro, cipolla e aceto nelle Filippine.

Origine

Filippine e Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I rametti si sciacquano più volte per togliere sabbia e sale, poi passano qualche secondo in acqua molto calda, che li lascia croccanti.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

È una delle grandi fonti mondiali di carragenina, l'addensante delle creme dessert.