Guso

Eucheuma spp., Kappaphycus spp. …

Alge

Knackige, verzweigte Alge, auf den Philippinen roh im Salat mit Tomate, Zwiebel und Essig.

Herkunft

Philippinen und Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Zweige werden mehrmals gespült, um Sand und Salz zu entfernen, und dann ein paar Sekunden in sehr heißes Wasser getaucht, damit sie knackig bleiben.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

Sie ist eine der großen Carrageen-Quellen der Welt, des Dickungsmittels in Dessertcremes.