Gymnopetalum

Trichosanthes costata

fruta

Frutos verdes sin semillas, confitados o como condimento; en Vietnam, las hojas se comen como verdura.

Origen: De la India a Indochina y el oeste de Malasia
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los frutos verdes se abren, se les quitan las semillas y se ponen en azúcar o en sal; las hojas se cocinan unos minutos.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En Laos, sus hojas sirven para envenenar el pescado.