Gymnopetalum

Trichosanthes costata

fruit

Fruits verts épépinés, confits ou en condiment ; au Viêt Nam, les feuilles se mangent en légume.

Origine

De l'Inde à l'Indochine et à l'ouest de la Malaisie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits verts se fendent, s'épépinent et se mettent au sucre ou au sel ; les feuilles cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Laos, ses feuilles servent à empoisonner le poisson.