Hassaku

Citrus medica

fruta

Gran cítrico japonés de carne firme, poco jugosa y ligeramente amarga, que se pela gajo a gajo.

Origen

Japón (Hiroshima)

Temporada (España)

de enero a mayo

Preparación

Se pela a mano, se separan los gajos y se les quita la piel blanca, más amarga, y las pepitas; la pulpa se come cruda.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Se descubrió hacia 1860 en el jardín de un templo de Innoshima, cerca de Hiroshima.