Hassaku

Citrus medica

Frucht

Große japanische Zitrusfrucht mit festem, wenig saftigem, leicht bitterem Fleisch, Segment für Segment geschält.

Herkunft

Japan (Hiroshima)

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Sie wird mit der Hand geschält, die Spalten getrennt und ihre weiße, bitterere Haut samt Kernen entfernt; das Fruchtfleisch wird roh gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man entdeckte sie um 1860 im Garten eines Tempels auf Innoshima bei Hiroshima.