Haumaniastrum

Haumaniastrum caeruleum

hoja · verdura

Hojas estrechas y dentadas de una hierba de tallo cuadrado, de flores azules, rosas o blancas en cabezuelas redondas, comidas como verdura en Sudán.

Origen

África tropical

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Sudán, mezcladas con aceite, sirven también de perfume.